Hej!
Får be om ursäkt att de inte har varit så mycket aktivitet på bloggen på ett bra tag, jag har haft fullt upp på jobbet.
Några nya projekt på gång också, tillsammans med Stefan på A.V.O Föreläsning och Konsult, Le för Livet promenaden.
LE för Livet promenaden i Norrköping den 22 september. Kom och gå med oss och skänk ett bidrag. Intäkterna från promenaden går till NHR, "LE för Livet" stiftelsen och föreningen "När Föräldrar sover".
Jag kommer starta en ny blogg också, den är under uppbyggnad. Där kommer Ni åter få följa mig i mitt jobb och våra projekt.
Det kommer mer info här när bloggen är klar :-)
Finns även på facebook: PJ Gastronomi
Ha de gött så länge.
Patrik
torsdag 6 september 2012
söndag 24 juni 2012
Bröllopstårtor
Här nedan ser Ni lite bilder på bröllopstårtor.
 |
Tiramisutårta   Hallon & chokladmoussetårta med vitchokladkant och färska bär. |
Matbilder
Hej på Er alla. Jag har varit lite dålig på att uppdatera min blogg, men skall försöka bättra mig. Jag har dock en bra orsak till varför jag har varit dålig på att uppdatera, jo jag har haft fullt upp på jobbet. Men jag försöker göra mitt bästa så ni som föjer skall hållas uppdaterade.
Nedan kommer i alla fall lite bilder från några bröllop som vi har haft på Villa Solliden. Som det ser ut nu kommer vi fortsättningsvis ha mycket att göra över sommaren, med bröllop och våra härliga sommargäster.
Imorgon måndag är det premiär för nya sommarbuffén. Inte så mycket som ändrats men lite grann. Med inrikting på lite nyttigare, sommarfräch helt enkelt.
Så Ni som vill äta och njuta av en god och fräch sommarbuffé i fantastisk miljö med underbar utsikt och kanske till och med dricka ett gott vin till det, skall absolut ringa och boka en plats hos oss på Villa Solliden.
Här nedan följer lite matbilder.
Nedan kommer i alla fall lite bilder från några bröllop som vi har haft på Villa Solliden. Som det ser ut nu kommer vi fortsättningsvis ha mycket att göra över sommaren, med bröllop och våra härliga sommargäster.
Imorgon måndag är det premiär för nya sommarbuffén. Inte så mycket som ändrats men lite grann. Med inrikting på lite nyttigare, sommarfräch helt enkelt.
Så Ni som vill äta och njuta av en god och fräch sommarbuffé i fantastisk miljö med underbar utsikt och kanske till och med dricka ett gott vin till det, skall absolut ringa och boka en plats hos oss på Villa Solliden.
Här nedan följer lite matbilder.
 |
Här håller vi för fullt på att lägga upp förrätten till bröllop. En svensk "Tapastallrik" kan man väl säga. Bestod av några sillar, varmrökt lax från Finnö fisk, skagen, prästost, creme fraiche och rödlök & gräslök. Till det serverades härlig svensk färskpotatis.   En liten sommrig dessert som serverades igår på bröllopet. Knäckflarnskorg med sötade färska bär och vanilj- & vitchokladcreme.  Upplägg av dessert till ett bröllop som vi hade för ett par veckor sedan.  Här är en trevlig lunchrätt. Vill man komma och äta lunch hos oss kan man förbeställa denna rätt. Varmröktlax från Finnö fisk med ljummen potatissallad och dill-, citronmajonäs. |
onsdag 6 juni 2012
Bröllop på Villa Solliden
Igår hade vi bröllop på Villa Solliden 43 gäster. Det blev ett lyckat bröllop med god mat, härligt jobb gäng och nöjda gäster. Kan tänka mig att det blev bra drag senara på kvällen. Vi kockar brukar ju inte stanna så länge så vi får se när gästerna börjar bli onyktra. Jag hoppas i alla fall dom hade en trevlig kväll och vill även önska all lycka till brudparet.
 |
| Uppläggning av förrätten. |
 |
| Servispersonalen på väg ut med förrätten, ser ut som att dom
bara håller på att vimsa omkrin... nädå dom var jätte duktiga.
|
 |
| Middagen avslutades med kaffe och bröllopstårtor. |
söndag 3 juni 2012
En lyckad helg på Villa Solliden
Det har varit en väldigt lyckad helg på Villa Solliden denna vecka. I fredags hade vi ett litet sällskap från Nyköping på besök, några "finsmakare". De hade bokat en 3-rätters middag hos oss. Resultatet av middagen blev mycket lyckat och vi belönades med applåder, sånt gläds man ju verkligen åt.
Igår (lördag) hade vi fullbokat. Kvällen började med ett sällskap som firade 80-års kalas. Middagen bestod av forrätt, varmrätt och sedan kaffe och födelsedagstårta.
Sedan var det dags för vår sommar buffé. Där var det full fart, och buféfaten fick fyllas på hela tiden. Vi fick väldigt mycket komplimanger från våra gäster om att maten var fantastiskt god och fräch. Och jag håller med dom, det är en bra buffé, fräch och välsmakande.
Senare mot kvällen när det började bli dags att åka hem kom det fram en man till mig. Han tog mig i handen och tackade så jätte mycket för den goda och väldigt frächa maten. Men framför allt så hyllade han desserten han åt. Denne man som bor och jobbar i Frankrike sa till mig så här, "jag har ätit på många fina restauranger i frankrike och den här desserten hör till en av dom godaste jag ätit, den kan jämföras med desserter på dessa restauranger. Mycket bra kombination med chokladen och citronen, jätte gott".
Och så tog han mig i handen igen och tackade en gång till för allting. Till dessert åt han en chokladterrin med lemoncurd, vaniljglass och browniesmulor.
När en gäst kommer fram till en och ger en sådan komplimang så blir man väldigt glad och nöjd, samt att det stärker ens självförtroende väldigt mycket.
Veckan som kommer är det fullt upp på Villa Solliden igen. Två bröllop, konferenser och två grillkvällar. Nu skall vi göra lika god mat denna vecka och hoppas på att våra gäster uppskattar det lika mycket så de tidigare gjort.
Så här såg födelsedagstårtan ut som serverades till 80-års middagen. En citron-marängpaj.
Den ble kanon god :)
Ha det bra så länge!
//Patrik
Igår (lördag) hade vi fullbokat. Kvällen började med ett sällskap som firade 80-års kalas. Middagen bestod av forrätt, varmrätt och sedan kaffe och födelsedagstårta.
Sedan var det dags för vår sommar buffé. Där var det full fart, och buféfaten fick fyllas på hela tiden. Vi fick väldigt mycket komplimanger från våra gäster om att maten var fantastiskt god och fräch. Och jag håller med dom, det är en bra buffé, fräch och välsmakande.
Senare mot kvällen när det började bli dags att åka hem kom det fram en man till mig. Han tog mig i handen och tackade så jätte mycket för den goda och väldigt frächa maten. Men framför allt så hyllade han desserten han åt. Denne man som bor och jobbar i Frankrike sa till mig så här, "jag har ätit på många fina restauranger i frankrike och den här desserten hör till en av dom godaste jag ätit, den kan jämföras med desserter på dessa restauranger. Mycket bra kombination med chokladen och citronen, jätte gott".
Och så tog han mig i handen igen och tackade en gång till för allting. Till dessert åt han en chokladterrin med lemoncurd, vaniljglass och browniesmulor.
När en gäst kommer fram till en och ger en sådan komplimang så blir man väldigt glad och nöjd, samt att det stärker ens självförtroende väldigt mycket.
Veckan som kommer är det fullt upp på Villa Solliden igen. Två bröllop, konferenser och två grillkvällar. Nu skall vi göra lika god mat denna vecka och hoppas på att våra gäster uppskattar det lika mycket så de tidigare gjort.
Så här såg födelsedagstårtan ut som serverades till 80-års middagen. En citron-marängpaj.
Den ble kanon god :)
Ha det bra så länge!
//Patrik
Smarrig fetaostsallad med walnötter
Salladen består av fetaost, små plommontomater, gurka, salladslök, basilika,
olivolja och walnötter. Och till det blev det ett glas vitt vin.
En perfekt liten lunchsallad en varm sommardag som det var denna dag.
söndag 6 maj 2012
Bröllopstårta
Så här såg bröllopstårtan ut som serverades till ett bröllop 28/4-2012
En hallonmoussetårta med färska bär och frukt.
Full fart på Villa Solliden
Får verkligen ursäkta att jag inte har uppdaterat bloggen på ett tag. Det är fullt upp hela tiden, men de är bra.
Nu har mitt nya jobb som kökschef på Villa Solliden dragit igång för fullt. Det är mycket nya rutiner man skall lära sig. Villa Solliden är ett mysigt, familjärt pensionat och konferens hotell som ligger i närheten av Kolmården.
Jag har jobbat där sedan April, och trivs väldigt bra. Vi har hunnit med påskmiddagar, bröllopp, privat middagar och förstås en del konferenser.
Maten som har serverats har fått ofantligt mycket beröm, vilket glädjer mig väldigt mycket då det är jag som ligger bakom det. Målet är att vi skall fortsätta servera välgjord mat med tydliga smaker med råvaror från närproducerade gårdar. Våra gäster som besöker oss skall åka från Villa Solliden med en smakupplevelse som dom inte kommer glömma.
Nu kör vi vidare mot sommaren som kommer bjuda på bröllop med mera.
Vi kommer även ha grillkvällar under Juni och Augusti, så ring och boka en plats så Ni inte blir utan en läcker grillbuffé.
www.villasolliden.se
Ha det gött!!
Jag skall försöka uppdatera bloggen oftare :-)
//Patrik
Nu har mitt nya jobb som kökschef på Villa Solliden dragit igång för fullt. Det är mycket nya rutiner man skall lära sig. Villa Solliden är ett mysigt, familjärt pensionat och konferens hotell som ligger i närheten av Kolmården.
Jag har jobbat där sedan April, och trivs väldigt bra. Vi har hunnit med påskmiddagar, bröllopp, privat middagar och förstås en del konferenser.
Maten som har serverats har fått ofantligt mycket beröm, vilket glädjer mig väldigt mycket då det är jag som ligger bakom det. Målet är att vi skall fortsätta servera välgjord mat med tydliga smaker med råvaror från närproducerade gårdar. Våra gäster som besöker oss skall åka från Villa Solliden med en smakupplevelse som dom inte kommer glömma.
Nu kör vi vidare mot sommaren som kommer bjuda på bröllop med mera.
Vi kommer även ha grillkvällar under Juni och Augusti, så ring och boka en plats så Ni inte blir utan en läcker grillbuffé.
www.villasolliden.se
Ha det gött!!
Jag skall försöka uppdatera bloggen oftare :-)
//Patrik
onsdag 29 februari 2012
Projektet fortsätter
Hej!
Projektet med kokboken fortsätter. I måndags hade jag ett möte Therese från Kloka Råd som är med i vårt projekt. Tillsammans planerade vi lite öppet om upplägget av kokboken. Vi tog även fram några exemplar på maträtter, så vi kan göra en presentation.
Presentationen skall visas till bokförlag och sponsorer, så de får en helhetsbild på hur vår tanke med boken kommer vara.
Ikväll bär det iväg upp till Stockholm igen, för att jobba på Grisslinge Bistro & Bar, så då får projektet vänta i några dagar. Nästa vecka blir det full fart med boken igen.
Fick även ett mycket intressant samtal idag, måste bara vänta på lite mera detaljer. Sedan vi får se vad som händer. Mer information kommer så fort jag vet lite mera.
Ha de bra! Och njut av vårvädret.
//Patrik
Projektet med kokboken fortsätter. I måndags hade jag ett möte Therese från Kloka Råd som är med i vårt projekt. Tillsammans planerade vi lite öppet om upplägget av kokboken. Vi tog även fram några exemplar på maträtter, så vi kan göra en presentation.
Presentationen skall visas till bokförlag och sponsorer, så de får en helhetsbild på hur vår tanke med boken kommer vara.
Ikväll bär det iväg upp till Stockholm igen, för att jobba på Grisslinge Bistro & Bar, så då får projektet vänta i några dagar. Nästa vecka blir det full fart med boken igen.
Fick även ett mycket intressant samtal idag, måste bara vänta på lite mera detaljer. Sedan vi får se vad som händer. Mer information kommer så fort jag vet lite mera.
Ha de bra! Och njut av vårvädret.
//Patrik
onsdag 22 februari 2012
Kokboksprojekt
Jag håller på att planera ett kokboksprojekt. Denna kokbok kommer till stor del riktas till människor som har drabbats av stroke. Tanken med boken är att dessa personer som drabbats av stroke skall med hjälp av matlagning få en form av rehabilitering samtidigt som dom kommer få njuta av god och nyttig mat. Personer som ej drabbats av stroke kan såklart också ha nytta av boken.
Projektet gör jag tillsammans med Stefan på AVO Föreläsning & Konsult, Gittan (Birgitta) Arbetsterapeut. Vi har fått en till medarbetare i projektet, Therese från Kloka Råd, som jag snart skall ha ett möte med för att diskutera lite detaljer kring matbiten. Vi är glada för att Therese vill vara med på projektet.
Vår målsättning är att ge ut kokboken i slutet av 2012.
Ha de bra!
//Patrik
Projektet gör jag tillsammans med Stefan på AVO Föreläsning & Konsult, Gittan (Birgitta) Arbetsterapeut. Vi har fått en till medarbetare i projektet, Therese från Kloka Råd, som jag snart skall ha ett möte med för att diskutera lite detaljer kring matbiten. Vi är glada för att Therese vill vara med på projektet.
Vår målsättning är att ge ut kokboken i slutet av 2012.
Ha de bra!
//Patrik
tisdag 24 januari 2012
Helgen avklarad.
Då var ytterligare ett fem dagars pass på Grisslinge Bistraud avklarat, men igen hemfärd än. På onsdagen blir det ett möte med alla inblandade i Kokboks projektet som är under planering. Mera info om Kokboken kommer inom kort.
På lördagen bär det iväg till Stockholm igen. Lördagen skall jag jobba med en catering för 50 personer. Söndag och måndag är det Grisslinge som gäller igen, då övriga i personalen åker på personalfest skall jag hålla köket full gång.
Ha det bra!
//Patrik
På lördagen bär det iväg till Stockholm igen. Lördagen skall jag jobba med en catering för 50 personer. Söndag och måndag är det Grisslinge som gäller igen, då övriga i personalen åker på personalfest skall jag hålla köket full gång.
Ha det bra!
//Patrik
torsdag 12 januari 2012
PJ Gastronomi
Tänkte förklara kort vad PJ Gastronomi är, för det kanske finns dom som undrar.
PJ Gastronomi är mitt företag, en bi firma till AVO Föreläsning & Konsult KB. Jag är utbildad kock och har jobbat som kock/ kallskänka i sju år nu och fyra års utbildning på det. Har jobbat runt på olika ställen i Finland, Åland och i Stockholm. Nu har jag börjat med mitt eget företag där jag hyr ut mig själv till olika restauranger, istället för att vara fastanställd.
Detta ger mig möjlighet att få jobba på olika restauranger där jag kan dela med mig av mina kunskaper som jag fått under mina år som kock samt skaffa mig nya egna kunskaper. Jag får en möjlighet att hjälpa restauranger som är i behov av kock men som av olika anledningar ej har möjlighet att anställa.
Jag har under hösten 2011 hjälpt till i köket på två restauranger i Stockholm, Restaurang Motorverkstaden och Grisslinge Bistraud. Samarbetet med Grisslinge Bistraud har fortsatt in i 2012. Ser även fram emot ett framtida fortsatt samarbete med Restaurang Motorverkstaden i sommar 2012.
Under tiden jag jobbar på Grisslinge Bistruad försöker jag skapa mig ett namn i min nya hemstad Norrköping, det är tufft att komma in till en ny stad med noll kontakter. Men det är hårt arbete som gäller för att skapa sig ett namn inom restaurangvärlden här. Men jag skall lyckas med det, för jag är en duktig kock som kan min sak.
Jag jobbar även till privatpersoner som kanske vill ha en middag för vänner/bekanta hemma eller vid fest tillfällen. Så det är bara att höra av Er om ni behöver en kock vid något tillfälle, så kan vi planera ihop en härlig middag på Era önskemål.
Det var kort och gott om PJ Gastronomi.
Ha de bra!
//Patrik
PJ Gastronomi är mitt företag, en bi firma till AVO Föreläsning & Konsult KB. Jag är utbildad kock och har jobbat som kock/ kallskänka i sju år nu och fyra års utbildning på det. Har jobbat runt på olika ställen i Finland, Åland och i Stockholm. Nu har jag börjat med mitt eget företag där jag hyr ut mig själv till olika restauranger, istället för att vara fastanställd.
Detta ger mig möjlighet att få jobba på olika restauranger där jag kan dela med mig av mina kunskaper som jag fått under mina år som kock samt skaffa mig nya egna kunskaper. Jag får en möjlighet att hjälpa restauranger som är i behov av kock men som av olika anledningar ej har möjlighet att anställa.
Jag har under hösten 2011 hjälpt till i köket på två restauranger i Stockholm, Restaurang Motorverkstaden och Grisslinge Bistraud. Samarbetet med Grisslinge Bistraud har fortsatt in i 2012. Ser även fram emot ett framtida fortsatt samarbete med Restaurang Motorverkstaden i sommar 2012.
Under tiden jag jobbar på Grisslinge Bistruad försöker jag skapa mig ett namn i min nya hemstad Norrköping, det är tufft att komma in till en ny stad med noll kontakter. Men det är hårt arbete som gäller för att skapa sig ett namn inom restaurangvärlden här. Men jag skall lyckas med det, för jag är en duktig kock som kan min sak.
Jag jobbar även till privatpersoner som kanske vill ha en middag för vänner/bekanta hemma eller vid fest tillfällen. Så det är bara att höra av Er om ni behöver en kock vid något tillfälle, så kan vi planera ihop en härlig middag på Era önskemål.
Det var kort och gott om PJ Gastronomi.
Ha de bra!
//Patrik
måndag 2 januari 2012
Då var 2011 passerat!
Nu har vi passerat år 2011. Efter många timmars jobb så fick julborden med dess sillar och ikokta päron sitt slut även detta år.
I år jobbade och hjälpte jag till med planeringen av julborden på Restaurang Motorverkstaden på Värmdö. Detta blev väldigt lyckat och vi fick mycket beröm av mätta och belåtna gäster.
Jag har även jobbat med julborden på Grisslinge Bistro & Bar. På denna Värmdö Bistro kommer jag fortsätta jobba ett tag framöver då dom är väldigt nöjda med min " Comeback". Jag lämnade nämligen stället våren 2010 men är tillbaka där som extrahjälp i köksteamet.
Trots all julbordsstress så hann jag även klämma in lite tid för mig och familjen med vänner att njuta av julbord på Ulla Winbladh på Djurgården i Stockholm.
I år jobbade och hjälpte jag till med planeringen av julborden på Restaurang Motorverkstaden på Värmdö. Detta blev väldigt lyckat och vi fick mycket beröm av mätta och belåtna gäster.
Jag har även jobbat med julborden på Grisslinge Bistro & Bar. På denna Värmdö Bistro kommer jag fortsätta jobba ett tag framöver då dom är väldigt nöjda med min " Comeback". Jag lämnade nämligen stället våren 2010 men är tillbaka där som extrahjälp i köksteamet.
Trots all julbordsstress så hann jag även klämma in lite tid för mig och familjen med vänner att njuta av julbord på Ulla Winbladh på Djurgården i Stockholm.
Trevligt att komma tillbaka dit för det var där min resa började då jag flyttade till Sverige. Så nu fick man samla på sig lite inspiration och idéer inför nästa julbord som komma skall.
Vi fick verkligen ett toppen bemötande av föredetta arbetskollegor, mycket trevligt att träffa dom igen.
Vill passa på att tacka än en gång för ett fantastiskt julbord och grymt bra service.
Vi fick verkligen ett toppen bemötande av föredetta arbetskollegor, mycket trevligt att träffa dom igen.
Vill passa på att tacka än en gång för ett fantastiskt julbord och grymt bra service.
Nu får vi blicka in i 2012, ett nytt år med nya möjligheter. Möta våren som sakta kommer krypandes med dess delikatesser.
Ha de bra!
//Patrik
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)